Saturday, February 25, 2012

IKAN BAKAR BUMBU MAKASAR

Bahan Ikan Bakar bumbu Masakar :
  • 4 ekor ikan ( kurleb 1kg) bersihkan, buang insang dan isi perutnya

Bumbu Halus Ikan Bakar Bumbu Makasar :

  • 8 bawang putih
  • 3 kemiri
  • 3 cm kunyit
  • 3 cm jahe
  • 2 sdt garam

Bahan Olesan Ikan Bakar bumbu Makasar , aduk rata:

  • 2 sdm minyak (margarine cair)
  • 2 sdm kecap

Cara Membuat Ikan Bakar Bumbu Makasar :

  1. Kerat2 badan ikan, kemudian olesi permukaannya dengan bumbu halus.
  2. Menjelang dibakar, olesi ikan dengan bahan olesan.
  3. Panggang sampai cukup matang.
  4. Hidangkan bersama sambal terasi

Thursday, February 23, 2012

TEKWAN

Bahan untuk Tekwan:
- 250 gr daging ikan, bisa pakai ikan tenggiri.  dihaluskan/diblender
- 125 gr tepung sagu.
-1 butir telur
-2 siung bawang putih, haluskan.
- Garam secukupnya.

Bahan untuk kuah:
2 liter air.
200 gr udang, kupas.
5 buah bawang putih, cincang.
1 tangkai seledri, iris tipis
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis.
Garam dan merica secukupnya.
Bawang goreng secukupnya.
Jeruk Purut/Jeruk sambal.

Cara Membuat tekwan:
1. Campur daging ikan, bawang putih, garam, dan tepung sagu dan telur, aduk sampai rata. bila adonan blm bisa di bentuk bs di tambahkan 1 butir telur lagi, sisihkan.
2. Didihkan air secukupnya, bentuk adonan di atas menjadi bulatan (sendok teh) lalu masukkan kedalam air mendidih untuk direbusan hingga mengapung dan matang, angkat, tiriskan.

Membuat kuah tekwan:
1. Tumis bawang putih dengan 1 sendok makan minyak goreng, masukkan udang dan masak hingga berubah warna.
2. Didihkan 2 liter air, masukkan tumisan udang, tambahkan merica, dan garam, aduk rata.
3. Setelah mendidih masukkan tekwan, masak hingga mendidih.
4. Angkat dan siap di hidangkan.
5. Taburi bawang goreng, seledri dan berikan air jeruk purut bila suka.

NB: dalam resep aslinya, tekwan bs di tambahkan rebusan jamur kuping, bunga sedap malam dan bangkoang.

Monday, February 20, 2012

SOTO UDANG

Resep by: Yuliana dawan

Bahan:
500 gram udang *belah punggungnya
1000 ml air
500 ml santan kental
1 1/2 sdm garam * sesuai selera
2 sdt kaldu bubuk
2 sdt gula pasir
1 sdt merica bubuk
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
2 kemiri
3 cm kunyit
2 cm jahe


Pelengkap:
Daun bawang dan seledri, iris tipis
Tomat merah, belah atau potong-potong
Telur rebus, masingmasing belah 4 bagian
Kentang, digoreng, dipotong-potong
Emping goreng
Bawang goreng
Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Cuci bersih udang, buang kepalanya
2. Didihkan air. Masukkan santan kental. Kecilkan api.*aduk2 jgn sampai pecah santannya.
3. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Masukkan ke dalam rebusan santan. Aduk-aduk hingga mendidih.
4. Beri garam, kaldu bubuk, gula pasir dan merica bubuk. Aduk rata dan cicipi.
5. Sajikan soto bersama bahan pelengkapnya

TAHU GEJROT

Resep by: Tety August

bahan:
tahu putih/kuning

... caranya:
tahu dipotong2 lalu di goreng dengan api sedang sampai kering sampai dalamnya kompos seperti tahu sumedang .

Kuah:
4 sdm air asam jawa
2 sdm kecap manis
350 ml air
150 g gula merah, sisir
1 sdt garam

Bumbu, tumbuk kasar untuk sekali makan :
2 bawang merah
3 buah cabai rawit merah ( sesuai selera )
1 siung bawang putih ( uk kecil )

CARA MEMBUAT:

Kuah: Didihkan semua bahan kuah Angkat. Saring. ( pemberian untuk takaran membuat kuah sesuai selera )

cara penyajiannya : ambil mangkok dan letakan bumbu kasar, tuangi kuah. Tambahkan potongan tahu. Sajikan...

Saturday, February 18, 2012

IKAN BAKAR PADANG

Resep by Yuliana Dawan

Bahan
Beberapa ekor ikan , bersihkan
1 buah jeruk nipis
50 ml Santan kental

Bumbu Halus:
 6 butir bawang merah
2 butir bawang putih
1 cm jahe
2 cm kunyit di bakar
2 cm lengkuas
10 cm serai
2 bh kemiri
Garam

Cara membuat :
-Lumuri Ikan dengan air jeruk diamkan beberapa saat kemudian cuci ikan
 -campur bumbu halus dengan santan lalu Balur ke seluruh bagian ikan .Diamkan kira-kira 30 menit.
-Bakar sampai matang sambil dioleskan sisa bumbu yang ada.

Sambal Merah:
100 gr cabe merah
2 buah tomat ukuran sedang
8 siung bwng merah
2 siung bawang putih
1 sdm air jeruk nipis
garam

Cara membuatnya:
Ulek kasar semua bahan, kemudian masak dalam minyak goreng sampai harum.
Masukan air perasan jeruk aduk sebentar, angkat

Thursday, February 16, 2012

AYAM GORENG BUMBU KEMIRI


Bahan:
beberapa potong bagian ayam
1 btg serai, geprek
3 lbr daun jeruk
1 sdm air jeruk lemon

Bumbu halus:
7 btr kemiri
3 bawang putih
2 cm jahe
1 cm kunyit
1 sdt ketumbar bubuk
garam secukupnya
merica secukupnya
penyedap rasa bila suka

Cara membuat:
Rendam ayam dgn air jeruk selama beberapa saat.
Kemudian cuci, tiriskan.
Ungkeb ayam bersama bumbu halus, serai dan daun jeruk.
Kemudian goreng hingga kekuningan

Friday, February 10, 2012

AYAM BAKAR PONTIANAK


Bahan:
 beberapa potong bagian ayam
 3 sdm minyak goreng
200 ml air

 Bumbu Dihaluskan:
7 buah bawang merah
 4 siung bawang putih
2 cm kunyit
4 butir kemiri
2 cm jahe
1 sdt asam jawa
2 sdm gula merah
1 sdt garam
 penyedap rasa bila suka

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tuangkan air lalu masak hingga bumbu meresap.
Bakar ayam di atas bara api sambil di olesi sisa bumbu hingga harum, atau oven ayam dengan suhu 180°c sambil di olesi sisa bumbu sampai berwarna kuning kecokelatan
 

Wednesday, February 8, 2012

TAHU MASAK TAUCO

Bahan
.tahu biasa digoreng dulu hingga coklat
.10 bh cabe hijau iris melintang
.3 siung bawang putih digeprek kemudian cincang halus
.1 bh tomat iris
.2 sdm tauco
.minyak untuk menumis
.sedikit air
.penyedap rasa bila suka

Cara membuat
.tumis cabe hijau dulu dengan minyak secukupnya, lalu masukkan bawang putih
.tumis hingga wangi, masukkan tomat, lalu masukkan tauco aduk2 hingga tercampur
.kemudian setelah tercampur tambahkan air
.cicipi dulu karena ada tauco yang sudah asin, baru tambah garam dan penyedap rasa sesuai selera
.masukkan tahu masak hingga matang

Sunday, February 5, 2012

UDANG GORENG MENTEGA

Bahan udang goreng mentega :
  • 500 gram udang ukuran besar
  • 1   sendok makan kecap asin
  •  1 1/2 sendok makan kecap inggris
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 1/2 sendok teh lada halus
  • 50 gram margarin
  • 1 bawang bombay kecil
  • 2 siung bawang putih dimemarkan
  • 1 siung bawang putih, haluskan
  • 1 jeruk nipis
Cara Membuat Udang Goreng Mentega :
  1. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut.
  2. Toreh punggungnya dengan pisau, keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman.
  3. Rendam udang dalam perasan air jeruk nipis, garam dan sedikit bawang putih halus
  4. Goreng hingga matang dengan api yang besar, Angkat dan sisihkan.
  5. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan margarin.
  6. Masukkan kecap asin, kecap manis dan kecap inggris.
  7. Tambahkan lada halus.
  8. Setelah mendidih, masukkan udang goreng.
  9. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Angkat.

Friday, February 3, 2012

BUTTER CAKE PANDAN


Resep by: Dian mayawati

Bahan A ( campur ayak jadi satu)
250 gram terigu ( all porpuse)
2 sdm susu bubuk
1 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda.

Bahan B
200 gram butter
250 gram gula kastor
4 butir telur
100 ml susu cair
1 1/2 sdt esense pandan
1/2 sdt vanila susu
1/4 sdt garam ( bila menggunakan unsalted butter)

cara membuat
1. Panaskan oven dgn suhu 180 celcius. olesi loyang bundar berlubang tengah dengan margarine lalu taburi tepung terigu.
2. kocok butter dan gula sampai lembut masukkan telursatu persatu hingga mengembang .masukan garam, vanilla dan esence pandan.
3. masukkan susu bergantian dengan terigu . aduk hingga tercampur rata.
4. tuang adona dalam loyang panggang selama 40 menit. test tusuk .
5. keluarkan cake dari loyang taruh diatas rak kawathingga dingin . potong dan sajikan .